Концентрированные ягодные соки оптом
Концентрированные ягодные соки оптом в асептических бочках 250 кг: клюква, брусника, чёрная смородина, малина, вишня, черешня, черника, виноград красный и белый, гранат, облепиха, клубника, арония и другие позиции. Brix 55–68%, кислотность 2–5%. Соответствие ГОСТ Р 52185-2003, открытые цены, доставка по России.
Концентрированные ягодные соки: от морсов до виноделия
Ягодные концентраты отличаются от фруктовых большей природной кислотностью, насыщенным цветом и выраженным ароматом. Brix ягодных соков обычно 55–68%, кислотность 2–5% — это делает их незаменимым сырьём для морсов, функциональных напитков, ликёров, виноделия и кондитерских изделий премиум-сегмента.
Ассортимент в нашем каталоге
- «Северные» ягоды: клюква, брусника, облепиха, черника — характерная лесная кислинка, высокое содержание антоцианов и витаминов. Классика для морсов, функциональных напитков, премиум-джемов.
- «Летние» ягоды: малина, клубника, вишня, черешня, ежевика — сладко-ароматический профиль для йогуртов, мороженого, кондитерских десертов, ликёров.
- Виноград и гранат: виноградный красный и белый, гранатовый — сырьё для виноделия, винных купажей, премиальных антиоксидантных напитков.
- Особые: чёрная смородина, черноплодная рябина (арония), кизил — глубокий тёмный цвет, танинная структура, для морсов, ликёров, плодовых вин.
География поставок винограда и вишни
Выбор страны производства — ключевой фактор для технолога. Виноградный сок из Ирана и Турции — более сладкий профиль, подходит для кондитерки, ликёров и купажей. Виноградный сок из Чили, Италии, Испании и Аргентины — тонкий ароматический профиль для классического виноделия и премиальных напитков. По запросу предлагаем деионизированный виноградный и яблочный соки — без выраженного вкуса, используются как натуральный подсластитель в молочке, кондитерке и напитках.
Вишнёвый концентрат из Ирана — мягкая природная сладость, классика для ликёров и компотов. Вишнёвый из Узбекистана — более выраженная кислинка, хорошо подходит для морсов, концентрированных напитков и сорбетов HoReCa.
Область применения
- Производство морсов, функциональных и антиоксидантных напитков.
- Виноделие: плодово-ягодные вина, сидры, ягодные ликёры, купажи.
- Молочная промышленность: йогурты, творожные десерты, мороженое, ягодные смузи.
- Кондитерская: мармелад, пастила, начинки, муссы, соусы.
- HoReCa: соусы к мясу и дичи, сорбеты, авторские коктейли.
Почему закупают ягодные концентраты у Грофф
Работаем с российскими производителями и импортируем премиальные позиции из Ирана, Турции, Чили, Италии, Испании, Узбекистана. Открытые цены, собственный склад в Домодедово, отгрузки от 25 кг (мелкий опт) до автоцистерн. Декларация ЕАЭС, паспорт качества и спецификация — на каждую партию. Сопровождение технолога и образцы для лабораторного тестирования — по запросу.
Частые вопросы по ягодным концентратам
Какие ягодные концентраты лучше всего подходят для производства морсов?
Клюква, брусника, облепиха, чёрная смородина — классические основы для промышленных морсов. Они дают характерную природную кислинку, насыщенный цвет и стабильное качество при восстановлении. Brix 55–68%, кислотность от 2 до 5%.
Какой виноградный концентрат выбрать: под виноделие или кондитерку?
Иран и Турция — более сладкий профиль с мягкой кислинкой, идеально под кондитерские изделия, ликёры, джемы, купажи. Чили, Италия, Испания, Аргентина — более тонкий и ароматный профиль для классического виноделия, премиальных напитков, авторских линеек. Кроме того, по запросу мы предлагаем деионизированный виноградный и яблочный соки — без вкуса и характерных кислот, используются как чистый натуральный подсластитель для напитков, молочки и кондитерки.
Гранатовый и вишнёвый концентраты — для каких напитков они используются?
Гранатовый из Ирана — премиальная ниша: функциональные антиоксидантные напитки, ликёры, винные купажи, HoReCa-соусы. Вишнёвый из Ирана — мягкий, выраженный сладко-ягодный профиль, классика для ликёров и компотов. Вишнёвый из Узбекистана — ярче выраженная природная кислинка, хорошо подходит для морсов, концентрированных напитков и сорбетов HoReCa.
Чем облепиха отличается от других ягодных концентратов?
Ярко-оранжевый цвет, высокое содержание каротиноидов и витамина C, специфичная кисло-сладкая вкусовая палитра с лёгкой маслянистой нотой. Идёт в функциональные напитки, витаминные смеси, премиум-джемы, косметические продукты пищевого происхождения.
Можно ли использовать ягодные концентраты в молочной промышленности?
Да. Малиновый, клубничный, вишнёвый, черничный — классика для йогуртов, творожных десертов, мороженого. Важно учитывать термостойкость при технологическом нагреве — с этим поможет наш технолог.
