Чили — одна из ключевых «соковых» стран мира. По объёму экспорта концентрированного виноградного сока страна входит в топ-3 производителей вместе с Аргентиной и Испанией. В 2015 году специалисты Грофф побывали на гала-мероприятии «Вкус Чили», организованном торговым представительством при посольстве Чили в РФ. Разбираем, что делает чилийское сырьё интересным для российского технолога.
Климат и география: почему там растёт то, чего нет у нас
Центральная долина Чили — уникальный агроклиматический пояс. Защищённая Андами с востока и Тихим океаном с запада, она даёт три преимущества: предсказуемый сухой сезон (нет рисков для виноградников), широкий диапазон температур (хорошо для вызревания сахаров), минимальное давление вредителей (снижение пестицидов).
Именно поэтому Чили экспортирует то, что в России либо не растёт, либо растёт хуже: премиальные виноградные концентраты, голубику, сливы, авокадо, цитрусовые.
Что везут в Россию
- Концентрированный виноградный сок (красный и белый) — основа для производства вина прямого восстановления, сидров, дистиллятов. Brix 65–68%, стабильное качество.
- Концентрированный яблочный сок — конкурирует с польским и китайским по соотношению цена/качество.
- Концентрат сливы — редкое сырьё, используется в кондитерке, крафтовых ликёрах.
- Ягодные концентраты — голубика, чёрная смородина (местная сортовая).
Логистика: как это работает
Морской путь из чилийских портов (Вальпараисо, Сан-Антонио) до российских терминалов занимает 40–50 дней. Стандартный формат — асептические бочки 250 кг в 20-футовых рефконтейнерах. Температура хранения в пути: +5…+20°C.
При корректной упаковке и соблюдении температурного режима длительная транспортировка не снижает качество — концентрат приходит с теми же параметрами, что и при заводском разливе.
Место чилийского сырья в ассортименте Грофф
Мы работаем с чилийскими поставщиками виноградных концентратов (красного и белого) уже более десяти лет. Эти позиции востребованы у производителей фруктовых вин, сидроделов, виноделов, которые делают купажи с отечественной базой.
Южноамериканские концентраты часто выбирают, когда нужен стабильный Brix и предсказуемые ароматические характеристики — параметры, которые важны для технолога при расчёте рецептуры крупной партии напитков.
ООО «Грофф» — поставщик концентрированных соков и сырья
Более 20 лет поставляем концентрированные соки, пюре, продукты для виноделия и средства укупорки производителям напитков, кондитерских изделий, молочной продукции и виноделам по всей России. Открытые цены, собственный склад в Домодедово, работа как с крупным, так и с мелким оптом.
